편스토랑 류수영 오징어회무침 레시피, 어남선생 오징어초무침

편스토랑 류수영 오징어회무침 레시피, 어남선생 오징어초무침

 

'신상출시 편스토랑'에서 류수영 씨가 선보인 오징어회무침, 일명 '어남선생 오징어초무침'은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 별미로 주목받고 있습니다. 특히 냉동 오징어를 활용하여 간편하게 준비할 수 있어 많은 이들의 관심을 끌고 있습니다. 이번 글에서는 류수영 씨의 오징어회무침 레시피를 자세히 소개해 드리겠습니다.

재료 준비

 

오징어회무침을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 주재료:
  • 손질된 냉동 오징어 2마리
  • 무 1/2개 (초록 부분)
  • 미나리 1단
  • 통깨 2큰술
• 무 절임 양념:
  • 식초 5큰술
  • 설탕 2큰술
  • 맛소금 3꼬집
• 양념장:
  • 고춧가루 4큰술
  • 설탕 4큰술
  • 참기름 4큰술
  • 양조간장 3큰술
  • 식초 3큰술
  • 고추장 2큰술
  • 무 절임에서 나온 채수 2큰술
  • 케첩 1큰술
  • 까나리액젓 1큰술 (없을 경우 멸치액젓이나 간장으로 대체 가능)

조리 과정

 

1. 오징어 손질 및 데치기

1. 오징어 해동 및 세척: 손질된 냉동 오징어 2마리를 흐르는 물에 씻어 자연 해동합니다.
2. 오징어 썰기: 오징어를 반으로 가른 후, 껍질이 위로 향하도록 놓고 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰수록 식감이 더욱 좋습니다.
3. 오징어 데치기: 프라이팬에 물 소주잔 한 컵(약 50ml)을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 손질한 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 데칩니다. 이후 바로 찬물에 헹궈 탱글한 식감을 유지합니다.

2. 무 절임

1. 무 손질: 무 1/2개(초록 부분)를 오징어와 비슷한 두께로 채 썰어줍니다.
2. 무 절임: 채 썬 무에 맛소금 3꼬집, 설탕 2큰술, 식초 5큰술을 넣고 잘 섞은 후, 냉장고에서 30분간 절입니다. 절이는 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.

3. 미나리 손질

미나리 1단의 줄기 부분을 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 잎 부분도 함께 사용하셔도 좋습니다.

4. 양념장 만들기

볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 무 절임에서 나온 채수 2큰술, 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

5. 오징어회무침 완성

1. 큰 볼에 데친 오징어, 절인 무(절임 국물은 제외), 손질한 미나리를 넣습니다.
2. 준비한 양념장 중 7큰술을 넣고 통깨 2큰술을 추가하여 손으로 조물조물 버무립니다. 기호에 따라 양념장을 추가하여 간을 맞춥니다.
3. 완성된 오징어회무침을 접시에 담아냅니다.

맛있게 즐기는 팁

 

• 소면과 함께: 삶은 소면과 함께 비벼 먹으면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
• 깻잎전과 함께: 깻잎전을 부쳐 오징어회무침을 싸서 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
• 밥과 함께: 따뜻한 밥 위에 올려 비빔밥처럼 즐겨도 좋습니다.

 

마무리

 

류수영 씨의 오징어회무침 레시피는 냉동 오징어를 활용하여 집에서도 간편하게 만들 수 있는 별미입니다. 새콤달콤한 양념과 아삭한 미나리, 탱글한 오징어의 조화가 일품인 이 요리를 주말 저녁 가족과 함께 즐겨보시는 것은 어떨까요?

 

 

 

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